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標題: 我在重慶渝北做干鍋談入行干鍋那些事 [打印本頁]

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:50
標題: 我在重慶渝北做干鍋談入行干鍋那些事
我的過去就是一部創業史，我也和大家一樣，有理想，有追求，喜歡折騰是我的天性，今天的我，也小有成就。創業路上我依然不斷前行。在這里我想用我的經歷告訴那些正想創業或創業暫時不太成功的朋友，堅持自己的夢想，用心去做，終有成功的一天。
我文化水平不高，打字慢，就用以前一本創業雜志對我的采訪來做個先前介紹，大家看完后，我接著談入行干鍋那些事。

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　　現在給大家看點我的干鍋圖片，因生意太忙隨意照了兩張，只是部分

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　　這是干鍋魷魚
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　　這是干鍋蝦
　　店里干鍋系列種類較多，滿足大多數顧客口味需求

　　本店由一樓家用住房改造，房間不大且裝修簡單，但5年來生意一直火爆

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作者: 18875085885 時間: 2016-9-17 10:53
　　這是在哪兒?。。?！

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:54
　　這樣的干鍋你喜歡嗎？
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作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:54
　　不過有條件喲。
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作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:55
　　@酒司令干鍋哎，剛下班，接著談．2008年，門市到期，考慮到做饅頭早上太早，技術難度高，畢竟手工產量提不起來，很磨腦子，頭發開始脫落，看嗎，幾年下來，從一個紅花少年快變成一個糟老頭了。老婆其實很??情愿，產品硧實好，可以說市場現在也難找，可是我也想年輕一點嗎！
　　??。天天不做事，真爽，好吃的天天整起，慚慚的、發現生活質量在不斷下降，老婆用錢扣門了，是的，手里這點錢養不起我們十年八年，更不要說一輩子。要實現財務自由，還得繼續奮斗。什么時候??再為錢發愁了，在談亨受吧，那時心里也踏實。
　　我又漫無邊際的穿行于大街小巷，我該選什么項目來做呢？我希望有一靈感閃現一下，或碰到讓我眼前一亮的東西，一天，沒有，兩天沒有，這樣一連幾個月過去，我心里感到有一種莫名的恐慌，這啥世道，我迷失方向了，我的位置在那里?
　　有朋友可能要說，做饅頭嘛，但是我要告訴你，我無論如何也不在干了，我當時給我老婆夸下海囗的,要找錢多點的。你們可能要說做火鍋，那更不能，風險大，投資高。在一個，我的火鍋手藝多年沒用又是在成都那面學的，以經跟不上時代變化了，我心知肚明，想在重慶開火鍋，重慶火鍋，天下聞名，臥虎藏龍之地，簡直找死，你說咱辦嘛？對不起很晩了，明天聊。

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:55
　　白天跑累了，晚上看下電視,廣告正說金爪爪干鍋，消費不高挺有食欲，我一下感覺有方向了。第二天，我和老婆去吃了一個鴨掌和翅膀，那時好象是小鍋48元，我很滿意。味道嗎總覺得有燒烤味，有鹵味，又明顯有火鍋的影子，好熟悉的復合味型,所以現代人都能喜歡，不信,你瞧瞧大街小巷的燒烤,火鍋、夜稀飯的鹵菜，我心沸騰了，因為我知道，做生意要選對行業,選對產品，選擇不對，努力白費?？墒?，我能攻克技術嗎？我自信有火鍋功底，我也曾對重慶的飲食為啥總能紅遍大江南北做過分析，因為都有火鍋基因在里面，看，毛血旺、梁山雞、郵亭鯽魚、燒雞公、芋兒雞丶美蛙魚頭、柴火雞等等。有些是盛具變了，有些主材變了，或制作時稍有改動，萬變不離其宗。但說是說，有些東西是人不點不醒，這操作流程你得了解吧？答案是去給他打工，工資很好說，我不介意。

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:58
　　平時不缺人時人家是不招人的，那多留意啦，不多久真招人了，墩子，1200一月，還要坐40分鐘公交車,我都答應了。我知道，這一切都是暫時的，我是為我以后當老板做準備的。人就是這樣，你若不想辛苦一陣子，你就有可能苦一輩子，我也愿意過幾年不舒服的日子來改變自己現狀，讓自己以后的生活實現質的飛躍。這里我要給年輕小伙伴說，找工作不要太計較能掙多少薪水，尋找工作是看能學到什么，弄清自己到底需要獲得什么技能和經驗，工作中要做遍企業中幾乎所有工作，了解如何讓不同的工種是怎樣來維持一個企業的運作，這個系統你必須了解。它就是你的導師，還給你開工資，不好嗎？好了，要做晚上準備工作，空了吹。

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 10:59
　　有人嗎？出來冒個泡啥？

作者: u_106451340 時間: 2016-9-17 10:59
　　沒得了？接到擺撒
　　

作者: 鄉巴佬進城打望 時間: 2016-9-17 11:00
　　10年來兩路，至少在你那點吃了十回了。味道可以，手機沒得信號，還沒得wifi
　　

作者: u_102171188 時間: 2016-9-17 11:03
　　兄弟，干鍋生意好不
　　

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 11:05
　　1哎，又有很久沒跟帖了,在練科目二倒車入庫，腦袋總是開不倒竅，蒙了，教練又吼，都沒心情了，先上一點灑司令干鍋的一些墻標，明天在聊。
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作者: 平安火星 時間: 2016-9-17 11:05
　　看了樓主的圖片，我多年的勁椎病都治好了

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 11:10
　　你的勁椎治好了，可我腰椎要犯了，今天中午很忙太累了。好，接著說，在金爪爪每天砍排骨，反正墩子上的啥都干,上生意時稱稱，那時一天可能有六七十桌或更多一點，味道還是可以的，有機會我就這樣嘗嘗,那樣嘗嘗。也知道他的大中小鍋的份量和成本，怎樣炒制，鹵水鹵制過程，火候及每一品種時間都能熟知。大伙說：我可以離開了嗎？當然不能，我們所能看到的必競是技術含量較低的東西，底料才是人家的核心，就尤如每個火鍋店其它都可以看，可以學,及使你那天不在這里做了，你還是叫不會?，F在的連鎖經營都這樣，總店供科,其它人手付責給你培訓，只要你店一天不關門，會長期依賴與它，賺你底料錢，品牌使用費，統一的提供桌子橙子，小到餐具筷套餐巾紙，他說多少就多少，沒你說的，不服換牌子停止供料，你怕不怕嗎？當然我也沒法，人家給了十萬八萬的加盟費都學不來，那有這樣容易就讓你給攻克了。但我總想，我不是會火鍋嗎？我前面說了，很多流行于市的重慶飲食都有火鍋的影子,把人們喜歡的東西、或者好的制作方法進行嫁接、拼湊，一個偉大的產品又誕生了，又會讓許多人靠它發家致富。我堅信，萬變不離其宗。

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 11:11
　　我天天都在嘗，琢磨，能不能我也沒?，回家按自己想法做岀來有很大差異，但也確實有很多相似之外。在這樣下去也不會有多大進步了，因為他的底料都是別人配送，一直耗下去浪費老子青春，一千二的工資讓我現在都不好意思說。兩個月后，我不干了。
　　目標我很明確，我不敢做火鍋但我敢做干鍋，干鍋競爭小得多，又美味又經濟，經濟在瀟條，若吃干鍋都老火了，那真要過災荒了，現在事實證明當初想法完全正確，在這里給自己點個贊。那我到那里去學技術嗎！對，重慶還有一家非常出名的鐵鍋門，當時全國有四百多家連鎖店，在去見識下，那就近一家嗎？生意天天看到的，也很火，＂注:現在早以關門為啥關門，以后聊＂而且離家近，就在一碗水，方便。

作者: 美瑜廚娘 時間: 2016-9-17 11:12
　　繼續擺起，我們學習哈
　　

作者: 英雄貴姓777 時間: 2016-9-17 11:12
　　在幾支路呦三支路沒看到啊

作者: memory1988 時間: 2016-9-17 11:13
　　不錯，頂一個。

作者: 川行天下1982 時間: 2016-9-17 11:13
　　板凳花生瓜子礦泉水都準備好了哦

作者: 酒司令干鍋 時間: 2016-9-17 11:14
　　哎，看客不多，這故事在擺下去感覺沒多少雅興了。

作者: kmd200 時間: 2016-9-17 11:17
　　有門牌號沒得喲，看起可以給，哪天來告哈也

作者: 嘉陵江上的魚夫 時間: 2016-9-17 11:18
　　看起來很好吃

作者: 微風的薇 時間: 2016-9-17 11:20
　　@酒司令干鍋 3樓

　　不過有條件喲。

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　　盜版易老頭三樣菜，還加個穿西裝打領帶不接待
　　

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