[原創]蹄花面Shoe flower

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本帖最后由 tidy 于 2013-1-31 21:44 編輯
[原創]蹄花面Shoe flower
休息日與Oldsweetheart坐輕軌到DDK新山村，逛西奧海寧皮草城后肚肚空空也，尋尋食品中在軌道站下不遠處有一面莊所在。面莊位于轉盤中心邊，看了下旁邊街道叫神馬春暉路（對DDK雀實不熟）？，啊啊啊，，，另一側則是BRT香港城-重慶火車站的快速巴士終點站。

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進入觀之。噢，原來卻與其他則大大不一樣。此店面積雖小，但食者多多，只能在街邊等坐位。此處所在，以售面食及米線為主，以蹄花為首兼之牛肉肥腸等等，，，，，，。食客均點與店招一樣的蹄花面，那肯定是獨有他味了吧。入鄉隨俗點兩碗，貳兩14元。

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本帖最后由 tidy 于 2013-3-11 17:16 編輯
不一會，店鋪幫忙的小妹將一碗碗熱騰騰，鹵香撲鼻的蹄花（豬手）面端將出來，那獨特的味道誘惑著你立即全掃之，哈哈。

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此蹄花面又有何不同之處？回家查閱資料才知孤陋寡聞，此吃法在四川宜賓卻是一直盛行，不過，切以為，DDK的做法應該是經改良過的。

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觀皮，卻是像燒白一樣經火烙皮起泡，再經多道香料鹵制，然后蒸燒而成。

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觀皮，卻是像燒白一樣經火烙皮起泡，再經多道香料鹵制，然后蒸燒而成。

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讓食者入口肥而不膩，鹵香滑爽，面湯微辣中似有回甜，再配與時令水燙蔬菜萵筍葉，鹵香中又有萵筍之青香，

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面條有嚼勁，其滋味鮮美無比。哇咔咔，，，，你你你，，，你不吃，絕對之遺憾呦，，，DDD

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南山松濤

呵呵，版主美食家是也！
精彩紀實！