【美食攻略】您會吃大閘蟹嗎？培訓版

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如何正確吃掉一只大閘蟹

秋風送爽，馬上就要到盡情饕餮大閘蟹的好時節了?？墒?，很多人對于如何吃掉這個八只腳的東西一直都感到十分的困惑。因為最善吃大閘蟹的地區，要數南方的江浙滬一帶啦。而對于大部分北方吃貨而言，吃螃蟹確實算是一件相當麻煩的事兒。那么，現在小庫就來教教大家如何像江浙滬高端吃貨們一樣高大上地正確吃掉一只大閘蟹吧……

1、剪掉大閘蟹的八只腳，當然也包括那兩只大鉗，因為放涼之后，其中的蟹肉會與蟹殼自動分開，極容易被捅出或被吸出來，因此要留到最后再吃；

2、把大閘蟹的蟹掩（蟹掩就是大閘蟹肚臍部分的那塊小蓋兒，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭掉蟹殼；

3、先吃大閘蟹的蟹殼部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀掉，再輕輕將外面包裹著的蟹黃吮吸干凈。注意，不要咬破中間呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4、吃完蟹殼部分后，便輪到了蟹身，先用剪刀將蟹腳殘余、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，這個部位是蟹心，丟掉；

6、用小勺舀點醋，均勻澆淋在蟹身上，之后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；

7、將蟹身掰開兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整且呈半透明狀的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節的蟹腳尖可以充當工具。先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭，把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺子舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；

10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖然未必能完整地拼回一只大閘蟹的形狀，卻也能夠鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹后，洗一洗手，再配上杯暖融融的姜茶，縱然一頓飯的時間只吃一只大閘蟹，也可以感覺到那種閑適自在，酒足飯飽的愜意了。

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